Hvězdář suší maso

Na výletě do Finska mělo docela velký úsměch sušené maso. Abych recept nemusel posílat každému zvlášť, dovolím si ho uveřejnit na našem Modřanském webu.

Nakrájíme 1,2 kg libového zadního hovězího masa na plátky silné 3 až 6 mm. Krájíme po vlákně nikoliv napříč vláken masa. Snažíme se vyloučit všechny šlachy i tuk, aby zbylo jen libové maso. Nakrájené maso naložíme do směsi o složení: lžička mletého kmínu, lžička sušeného drceného česneku, ½ lžičky soli, ½ lžičky zázvoru a ¼ lžičky bílého pepře se smíchá se dvěmi lžícemi Sherry a 2 lžícemi teplé vody. Marinovat necháme na chladném místě na 3 až 6 hodin. Pak sušíme až téměř do chřupava (alespoň aby jádro bylo tmavé a tuhé). V malé domácí sušičce to trvá 8 až 12 hodin podle aktuální teploty a vlhkosti.

Hmotnost se sníží asi na jednu třetinu, takže po usušení nám zůstane cca 400 g masa. Já si většinou plánuji k obědu cca 75 g této žvýkavé pochutiny a k tomu 3 poctivé krajíce chleba. Ale zapomenuté u televize se to vždy ztratí během jediného večera…

autor: Hvězdář | 21.4.2008 Po 22:44 | tisk | Aktuality | 0 | 1029x